目前的社会，发明出来的产品越来越稀奇了，就连厨房刀具都有那么多的种类。随着生活水平的提高，厨房刀具摆放不再是简单的，而是眼花缭乱的。
　　刀具的分工各不相同，专刀要专用。这也是由于厨房刀具的繁多演变而来的。

　　刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体。

　　钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀

　　棒和刀架。
　　①砍刀：用于砍骨、
　　②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
　　③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
　　④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
　　⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
　　⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
　　⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
　　⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
　　⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。